Estudio Revela Nuevas Pistas Biológicas Sobre los Beneficios del Café Para la Salud del Hígado

En uno de los estudios más completos realizados hasta la fecha sobre el café y la salud del hígado, investigadores de Cedars-Sinai Health Sciences University encontraron que un mayor consumo de café se asoció con un menor riesgo de cirrosis, cáncer de hígado y muerte relacionada con enfermedades hepáticas.

Los hallazgos, publicados en la revista Clinical Gastroenterology and Hepatology, también aportan nueva evidencia biológica que podría ayudar a explicar estas asociaciones.

"Estudios previos sugerían que el café podría beneficiar al hígado, pero la mayoría eran más pequeños o analizaban solo una parte del panorama", dijo el hepatólogo Hyunseok Kim, MD, MPH, PhD, profesor asistente de Medicina en Cedars-Sinai y autor correspondiente del estudio. "Seguimos a cientos de miles de personas durante más de una década y evaluamos sus resultados de salud junto con resonancias magnéticas del hígado y análisis de proteínas en sangre. En conjunto, estos hallazgos ayudan a explicar los mecanismos biológicos detrás de la asociación entre el consumo de café y una mejor salud hepática".

El estudio de Cedars-Sinai incluyó a más de 355,000 adultos y encontró que beber café se asoció con menores riesgos de cirrosis, cáncer de hígado y muerte relacionada con enfermedades hepáticas. Los investigadores analizaron datos de 354,957 participantes del UK Biobank que no presentaban cirrosis ni cáncer de hígado al inicio del estudio. Durante un seguimiento mediano de 13 años, los investigadores registraron nuevos diagnósticos de cirrosis, cáncer de hígado y fallecimientos relacionados con enfermedades hepáticas mediante registros médicos vinculados.

En comparación con las personas que no consumían café, quienes bebían cinco o más tazas al día presentaron un 32% menos riesgo de cirrosis, un 47% menos riesgo de cáncer de hígado y un 42% menos riesgo de muerte relacionada con enfermedades hepáticas.

Los participantes que consumían más café también mostraron menores niveles de grasa hepática, hierro hepático, fibrosis e inflamación del hígado en las resonancias magnéticas. Además, los análisis de sangre de los consumidores de café revelaron niveles más altos de proteínas asociadas con una función hepática saludable y niveles más bajos de proteínas relacionadas con la cicatrización y la inflamación.

Aunque el riesgo de enfermedad hepática disminuyó a medida que aumentaba el consumo de café, los investigadores señalaron que los beneficios también se observaron en personas que bebían una o dos tazas al día, y parecían ser mayores alrededor de tres a cuatro tazas diarias. Asimismo, enfatizaron que, aunque el grupo con el mayor consumo (cinco o más tazas al día) mostró beneficios, no recomiendan aumentar el consumo hasta ese nivel específicamente.

Se observaron asociaciones protectoras similares tanto con el café con cafeína como con el descafeinado, lo que sugiere que la cafeína por sí sola probablemente no sea el único componente activo y que otros compuestos naturales presentes en el café también podrían contribuir a estos beneficios.

Debido a que se trata de un estudio observacional, los investigadores señalaron que los resultados no demuestran que el café prevenga directamente las enfermedades hepáticas. También enfatizaron que el consumo de café debe complementar, y no sustituir, las estrategias comprobadas para prevenir las enfermedades del hígado.

"Nuestros hallazgos respaldan un consumo moderado de café para las personas que ya disfrutan de esta bebida y la toleran bien", afirmó el autor principal del estudio, Ju Dong Yang, MD, director médico del Programa de Cáncer de Hígado en Cedars-Sinai.

"Sin embargo, no recomendaríamos que alguien empiece a beber café únicamente para proteger el hígado con base en este estudio. La prevención debe seguir enfocándose en mantener un peso saludable, limitar el consumo de alcohol, hacer ejercicio de forma regular y controlar los niveles de glucosa, la presión arterial y el colesterol".

Debido a que la cafeína no es adecuada para todas las personas, quienes tienen hipertensión arterial no controlada, ciertos trastornos del ritmo cardíaco, ansiedad grave, insomnio u otras afecciones que requieren limitar el consumo de cafeína deben consultar con su profesional de la salud antes de aumentar la cantidad de café que consumen.

"El siguiente paso de nuestra investigación es identificar los compuestos específicos del café responsables de estas asociaciones protectoras para el hígado", dijo la autora del estudio Shelly Lu, MD, titular de la cátedra Women's Guild en Gastroenterología y directora de la División Karsh de Gastroenterología y Hepatología de Cedars-Sinai. "Nuestros hallazgos apuntan a vías biológicas relacionadas con la inflamación y la cicatrización, y destacan posibles objetivos moleculares que futuras investigaciones podrán explorar para comprender mejor cómo el café podría influir en la salud hepática y quiénes podrían beneficiarse más".

Entre los autores adicionales de Cedars-Sinai se encuentran Yufeng Wang, Abdelrahman M. Attia, Minsun Kwak, Seungwon Burm, Derin Celtik, Daniel Legaspi, Osama Khattab, Naomy Kim, Beza M. Mengistu, Kelsey N. Larios, Walid Ayoub, Alexandar Kuo, Paul Martin, Aarshi Vipani, Yun Wang, Debiao Li y Stephen Pandol.

Otros autores incluyen Mohammad Saeid Rezaee-Zavareh, David Sooik Kim y Suthat Liangpunsakul.

Conflictos de interés: Ju Dong Yang informa los siguientes conflictos de interés: servicios de consultoría para AstraZeneca, Eisai, Exact Sciences y Fujifilm Medical Sciences.

Cedars-Sinai Health Sciences University impulsa investigaciones innovadoras y forma a las futuras generaciones de líderes en medicina, ciencias biomédicas y ciencias de la salud afines. Obtenga más información sobre la universidad.